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渡瀬琴音
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2026.09.13 19:31
?琴音のお料理レシピ〜めかじきとなすのコリアンダー醤油炒め???
こんばんは、琴音です?
今日は久しぶりに、
**「琴音のお料理レシピ」**です??
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今回ご紹介するのは、
「めかじきとなすのコリアンダー醤油炒め」
です???
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カレーに欠かせないスパイス・コリアンダー。
ちょっと意外かもしれませんが、実は和食にも使えるんです??
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香ばしく炒めたしょうゆ味や、そこに砂糖を加えた甘辛味との相性も抜群。
今回は、なす・玉ねぎ・めかじきを炒めて、しょうゆとコリアンダーで味つけしました。
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おなじみのしょうゆ味に、コリアンダーの爽やかな風味が加わって、いつもの炒めものとは少し違う、新鮮な味わいに?
めかじきの魚臭さもカットしてくれるので、さっぱりいただきたいときにもおすすめです??
?なすを美味しく仕上げるポイント
?なすを美味しく仕上げるポイント
なすは多めの油で先に炒め、油を吸わせるのがポイント。
最初は皮目を下にすると、色よく仕上がります?
上下を返しながら3分ほどかけて全体を焼いたら、いったんペーパータオルに取り出して。
フライパンの油がなくなっていたら少したし、玉ねぎとめかじきを、くずさないように炒めます。
なすを戻し入れ、コリアンダーとしょうゆを加えて炒め合わせれば完成です?
?コリアンダーって？
?コリアンダーって？
コリアンダーは、
パクチー（香菜）の完熟した種の部分。
甘く爽やかな香りで、カレー粉の原料のひとつでもあります。
意外としょうゆや砂糖との相性もよく、お料理に加えると味に深みと奥行きが出ます。
いつものお料理に、ほんの少しスパイスを加えるだけで、また違った美味しさになるのが楽しいですね???
?材料（2人分）
?材料（2人分）
・めかじきの切り身 2切れ
・なす 2個
・玉ねぎ 1/2個（約100g）
【下味】
・酒 小さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々
・サラダ油 大さじ4
・コリアンダー（パウダー） 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2
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????作り方
1．
なすは長さを半分に切り、縦4〜6等分の棒状に切る。
玉ねぎは幅1cmのくし形に切ってほぐす。
めかじきは幅1.5cmの棒状に切り、
下味の材料をからめる。
2．
フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、
なすを皮目を下にして入れる。
上下を返しながら3分ほど焼き、
いったん取り出してペーパータオルにのせる。
3．
?のフライパンに玉ねぎとめかじきを入れて中火にし、
めかじきをくずさないように注意しながら3分ほど炒める。
※油がほとんど残っていない場合は、
サラダ油小さじ1ほど（分量外）をたしてください。
4．
なすをフライパンに戻し入れ、
コリアンダーとしょうゆを加えて、
全体を炒め合わせれば出来上がりです???
?そして、少しだけ……
?そして、少しだけ……
昨日、逢いに来てくださったお兄様方との時間が、まだほんのり心に残っています。
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楽しかった時間の余韻って、
ふとした瞬間に思い出して、
また嬉しくなりますね???
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そんな余韻を大切にしながら、
今週もゆっくりお迎えできたらと思っています?
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今週金曜日は、20:30から一枠のみご案内できます。
そして土曜日も、事前の姫予約を承っております?
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「この時間に会いに行こうかな」と思ってくださった方は、
お声をかけていただけましたら嬉しいです。
?姫予約メール?
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? watase.kotone.president@gmail.com
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必要項目はコチラ??
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○月◯日○時〜◯枠
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また逢える時間を、
楽しみにしています?
?
楽しみにしています?
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琴音より
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